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菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)、通過(guò)各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。現(xiàn)代餐廳中,菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書(shū),里面搭配美食圖片,用于介紹菜品,價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息。它是餐廳的消費(fèi)指南,也是餐廳最重要的名片。
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